Als erstes gibt man den Quark, den Zucker, den Vanillezucker, das Öl, die Milch, das Ei, das Salz sowie das Aroma in eine Rührschüssel und verrührt die Zutaten zu einem glatten Teig. Nun vermischt man das Mehl mit dem Backpulver und verrührt es mit dem Teig in der Rührschüssel. Am Ende knetet man den Teig mit den Händen noch durch bis eine Teigkugel entstanden ist.
Jetzt legt man den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollt diesen mit Hilfe eines Nudelholzes ca. 1 cm dick aus.
Gänse:
Je nach gewünschter Größe der Gänse legt man beispielsweise eine Dessertschale auf den Teig und schneidet um die Schale herum. Den nun enstandenen Kreis scheidet man im oberen Drittel, bis knapp über die Hälfte, leicht rund ein. Jetzt greift man die entstanden Spitze, der spätere Schnabel, und biegt diesen in die entgegengesetzte Richtung. Die Gans wird zum Schluß noch durch ein Rosinenauge vervollständigt.
Schweinchen:
Schweinchen stellt man her, indem man wie bei den Gänsen als erstes einen großen Kreis mit Hilfe von Schalen ausschneidet. Nun benötigt man noch zwei kleine Kreise, hier kann man auch einen großen Keksausstecher verwenden. Einen Kreis verwendet man als Rüssel, drückt zwei Löcher hinein und legt ihn auf den großen Kreis. Der zweite Kreis wird halbiert, hieraus entstehen die Ohren. Die Halbkreise plaziert man rechts und links im oberen Bereich des "Gesichtes". Nun dekoriert man noch zwei Augen.
Männchen:
Für die Männchen formt man eine kleine Kugel für den Kopf, eine große Kugel etwas oval für den Rumpf und drückt beide Teile etwas platt. Als nächstes rollt man eine dickere Stange für die Beine und eine dünnere für die Arme und halbiert diese jeweils. Jetzt baut man die Teile noch zusammen und dückt noch zwei Augen ein.
Alternativ gibt es im Fachhandel noch verschiedenste Ausstechformen.
Jetzt gibt man die Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bäckt diese bei 200° 15-20 Minuten.
Wenn die Figuren fertig gebacken sind, vermischt man den Puderzucker mit dem Zitronensaft und etwas Wasser, bis ein glatter Zuckerguß entstanden ist und besteicht diese damit.
Tipp: Besonders hübsch werden Gänse, wenn man auf die mit Zuckerguß glasierten Teilchen Kokosraspel streut und Ihnen somit ein hübsches Federkleid verleiht.